Rafinasyon işlemi nasıl yapılır?
Klasik yaklaşımla rafinasyonun 4 aşamadan oluştuğu söylenebilir: 1. Yapıdaki yapışkan maddelerin uzaklaştırılması (Degumming) 2. Serbest yağ asitlerinin giderilmesi (Nötralizasyon) 3. Yağdaki istenmeyen rengin uzaklaştırılması, açılması (Ağartma= dekolorizasyon) 4.Klasik yaklaşımla rafinasyonun 4 aşamadan oluştuğu söylenebilir: 1. Yapıdaki yapışkan maddelerin uzaklaştırılması (Degumming) 2. Serbest yağ asitlerinin giderilmesi (Nötralizasyon) 3. Yağdaki istenmeyen rengin uzaklaştırılması, açılması (Ağartma= dekolorizasyon) 4.
Rafinasyon aşamaları nelerdir?
Yağ rafinasyonu aşamaları; yapışkan maddelerin giderilmesi (degumming), asitlik giderme (nötralizasyon), ağartma, vinterizasyon, renk ve koku giderme (deodori- zasyon) olarak sıralanabilir.
Rafinasyon neden yapılır?
basitçe: sıvı yağların üretim aşamalarında oluşan yabancı maddelerin uzaklaştırılması için yapılan işlemdir. bilimsel olarak : yağın tüketime uygun özellikler kazanması için içerisinde safsızlıkların dikkatli bir şekilde uzaklaştırılmaları gerekmektedir. bu ise yağlar rafine edilerek gerçekleştirilir.
Yağların rafinasyon işlemi nedir?
Rafinasyon işlemi berrak ve normal tatta yağ elde etmek için ham yağda bulunan ve istenmeyen tüm maddelerin yağdan uzaklaştırılması olarak tanımlanır. Rafinasyonun ilk aşaması nötralizasyon ve müsilaj (tohumun doğal yapısından gelen ve ham yağda bulunan zamksı yapı) giderme işlemidir.
Rafinasyon yağları nelerdir?
Bitkisel kaynaklı tohum ve meyvelerden elde edilen ham yağların rafinasyonu, yağın yapısındaki istenmeyen bileşenlerin uzaklaştırılması ya da miktarlarının kabul edilebilir düzeye düşürülebilmesi amacıyla uygulanmaktadır. Rafinasyon işlemi, kimyasal ve fiziksel rafinasyon olmak üzere iki yöntemle yapılmaktadır.
Vinterizasyon nasıl yapılır?
Vinterizasyon kademeli olarak soğutulan ve düşük sıcaklıklarda yavaş bir karıştırma eşliğinde bekletilen yağda oluşan kristallerin süzülerek uzaklaştırılması işlemidir. Vinterizasyonda kristalleşmeyi başlatmak süzmeyi iyileştirme için vinterize toprağı “perlit” kullanılmakta ve süzme işlemi ile yağdan ayrılmaktadır.